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Les appellations

Le Vin de Cahors AOC
Le Vin de Cahors AOC est un vin exclusivement rouge et assemblé avec, au minimum, 70 % de Malbec. Il peut être assemblé avec d’autres cépages : le Merlot qui apportera de la rondeur, et du Tannat. 
Vin de garde par excellence, ils révèlent au fil des années des arômes de sous-bois et d’épices, et s’associent à merveille à la cuisine locale : truffes, cèpes et gibiers. 
(Géographie 
Les vignoble de Cahors s’étend sur deux types de sols : 
- La vallée où les parcelles sont constituées de sols calcaires enrichis des dépôts laissées par la rivière et ses affluents, composés de galets quartzeux, graves et cailloutis calcaires d'érosion.
- Les coteaux, causse calcaire du secondaire, fin du jurassique (kiméridgien) composé de pierrailles enrobées d'argile et de marne. Ces sols sont généralement peu profonds.)
Focus sur le Malbec, cépage emblématique du Vin de Cahors
Le Malbec a fait le succès des vins argentins, mais son origine est bien française : il est né dans le Sud-Ouest et plus précisément dans le Quercy. 
La typicité du Malbec, qui est le cépage emblématique du vin de Cahors, se retrouve dans ses arômes de violettes, cassis, mûres et myrtilles ainsi que de vanille, réglisse, cannelle, truffe dans les vins vieillis. Savoureux et riches en tanins, ils ne manquent ni de fraîcheur ni de vivacité et donnent des vins de longue garde. 
La superficie de vigne mondiale plantée en Mabec est de 36 000 hectares environ dont : 
- 20% sont plantés en France
- 70% en Argentine 
- 10% dans d’autres pays comme le Chili ou les Etats-Unis. 
Le verre de Cahors
Le Vin de Cahors a son verre de dégustation attitré : il est généreux et de bonne contenance. Créé en 1998, l’anneau au pied du verre est le symbole de communion avec le vin. 
Les autres appellations présentes sur le territoire
D’autres productions issues de notre territoire en Côtes du Lot IGP, Vins de Pays, Vins du Comté Tolosan, etc … offrent bien des surprises par leur intelligence. En version rouge, rosé parfois doux et blanc raffinés, vin muté, Ratafia et Rogomme, c’est une véritable palette gustative aussi riche et variée que le terroir et les hommes qui lui prêtent vie.
IGP Côtes du Lot
L’indication géographique protégée (IGP) Côtes du Lot sont issus des meilleurs terroirs : terrasses, coteaux et les plateaux du département du Lot. Divers cépages interviennent dans leur composition : Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Segalin, Merlot pour les rouges et les rosés, et Chardonnay, Sauvignon, Sémillon, et Chenin pour les blancs. 
Ce sont des vins “plaisir”. On retiendra leur caractère frais, fruités et aromatiques. 

Le Vin de Cahors AOC

Les Vins de Cahors AOC sont des vins exclusivement rouges et assemblés avec, au minimum, 70 % de Malbec. Ils peuvent être assemblés avec d’autres cépages : le Merlot qui apportera de la rondeur, et du Tannat. 

Vin de garde par excellence, ils révèlent au fil des années des arômes de sous-bois et d’épices, et s’associent à merveille à la cuisine locale : truffes, cèpes et gibiers. 

 

Le verre du Cahors MalbecFocus sur le Malbec, cépage emblématique du Vin de Cahors

L'origine du Malbec est française : il est né dans le Sud-Ouest et plus précisément dans le Quercy. Il donne des vins extrêmement colorés : des "Black Wine", comme disent les anglais. 

La typicité du Malbec, qui est le cépage emblématique des vins de Cahors, se retrouve dans ses arômes de violettes, cassis, mûres et myrtilles ainsi que de vanille, réglisse, cannelle, truffe dans les vins vieillis. Savoureux et riches en tanins, ils ne manquent ni de fraîcheur ni de vivacité et donnent des vins de longue garde. 

La superficie de vigne mondiale plantée en Malbec est de 36 000 hectares environ dont : - 20% sont plantés en France- 70% en Argentine - 10% dans d’autres pays comme le Chili ou les Etats-Unis. 

Le verre de Cahors

Le Vin de Cahors a son verre de dégustation attitré : il est généreux et de bonne contenance. Créé en 1998, l’anneau au pied du verre est le symbole de communion avec le vin. 

 

 

Les autres appellations présentes sur le territoire

D’autres productions issues de notre territoire en Côtes du Lot IGP, Vins de Pays, Vins du Comté Tolosan, etc … offrent bien des surprises par leur intelligence. En version rouge, rosé parfois doux et blanc raffinés, vin muté, Ratafia et Rogomme, c’est une véritable palette gustative aussi riche et variée que le terroir et les hommes qui lui prêtent vie.

IGP Côtes du Lot

L’indication géographique protégée (IGP) Côtes du Lot sont issus des meilleurs terroirs : terrasses, coteaux et les plateaux du département du Lot. Divers cépages interviennent dans leur composition : Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Segalin, Merlot pour les rouges et les rosés, et Chardonnay, Sauvignon, Sémillon, et Chenin pour les blancs. 
Ce sont des vins “plaisir”. On retiendra leur caractère frais, fruités et aromatiques. 

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